К так называемой «средиземноморской диете» в мире существует двоякое отношение. Одни считают ее не более чем очередной выдумкой, причем исключительно для богатых (оливковое масло — один из ее основных компонентов, в странах, куда его приходится импортировать, стоит недешево). Другие относятся к средиземноморской диете как к результату многовекового опыта нескольких народов — можно сказать, своего рода разделу народной медицины. Ученые из испанского университета Кордовы считают, что результаты их исследования дают основания утверждать: главным целебным компонентом диеты является оливковое масло.

Сам термин «средиземноморская диета» был введен в обиход после опубликования исследований американских ученых, изучавших зависимость сердечно-сосудистых заболеваний от особенностей питания в семи странах Европы и Америки. Наименьшее количество заболеваний было зарегистрировано у жителей Средиземноморья.
Жители этого региона едят преимущественно овощи, фрукты, злаковые, бобовые и рыбу, благодаря чему в пище постоянно поддерживается необходимое количество витаминов и пищевых волокон. Но главное — в состав этих продуктов входят уникальные полиненасыщенные жирные кислоты.

Ученые из университета Кордовы (Universidad de Córdoba), проведя специальное исследование, пришли к выводу, что весь секрет диеты — в оливковом масле, компоненты которого подавляют гены, провоцирующие воспалительные процессы в организме и вызывающие развитие заболеваний сердца и других недугов. Самым эффективным образом, как выяснилось, действует натуральное оливковое масло сорта extra virgin, т.е. холодного отжима без очистки с помощью физико-химических процессов, кислотность которого не превышает 0,8%.

Исследование проводилось на 20 пациентах с метаболическим синдромом, который повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа. Все испытуемые ели на завтрак блюда, политые двумя сортами оливкового масла с высоким и низким содержанием фенолов (натуральных антиоксидантов). На протяжении шести недель до начала эксперимента добровольцам следовало избегать приема лекарств, витаминов и других пищевых добавок.

В итоге ученые идентифицировали у испытуемых 98 генов, выраженных по-разному. У той группы, что потребляла масло extra virgin с высоким содержанием фенолов, было подавлено большее количество генов, участвующих в воспалительных процессах. Это значит, что «правильное» масло способно влиять на активность клеток иммунной системы.

«Это исследование подтвердило связь между воспалением, ожирением и диетой и предоставило свидетельство того, что целительный эффект средиземноморской диеты наблюдается из-за потребления человеком оливкового масла», — говорит Франсиско Перес-Хименес (Francisco Perez-Jimenez), руководитель исследования.

Ключевые слова: действует, импортировать, количество, масло, отжима, Перес, преимущественно, приходится, провоцирующие, содержанием

Статьи по теме

• Что такое аритмия?
  Здоровое сердце отличается регулярным синусовым ритмом нормальной частоты. Однако врачам нередко приходится наблюдать не только изменение ритма сокращений сердца, но и нарушение темпа этих сокращений. Такие нарушения ритма называются аритмией и представляют угрозу для жизни. Аритмиявызвана изменением основных функций сердца: его возбудимости, автоматизма и проводимости. Аритмия имеет несколько разновидностей: Блокада сердца – нарушение сердечной деятельности, которое связано [...]
• Напиток, который спасет от инсульта
  Исследователи из Университета Австралии и Бристольского университета пришли к выводу: люди, которые в детстве регулярно употребляют молочные продукты, меньше рискуют получить инсульт в зрелом возрасте и живут дольше. В 1948 году ученые начали наблюдения за 4500 детьми. К 2005 году 34 процента участников эксперимента умерли, уже будучи взрослыми. Среди прочих причин смерти были коронарная болезнь сердца [...]
• Диетологи: самая полезная диета — лимонная
  Самые известные диетологи признали лимон лучшим очищающим средством. К тому же полезный цитрус включается в диеты по выведению из организма шлаков, и системы питания для похудения. Секрет в том, что маленький кислый фрукт оказывает благотворное влияние на пищеварительный тракт. Многочисленные исследования показали, что употребление в пищу лимонов, как сока, так и кожицы, способствует нормализации процессов усваивания [...]